Vincent 原來最大的興趣是跳舞。在特殊學校畢業之後，他除了繼續參與社區團體之舞蹈小組外，亦同時加入了麵包工房接受學徒訓練。訓練初期，Vincent 對烘焙工作興趣一般。若工房訓練碰上舞蹈排練或演出，他一定選擇跳舞。然而，同事們評估他的能力後，相信以他的組織能力及專注力，很有潛質學會基本烘焙技巧…

為何工房充滿笑聲？由麵包工房開始至今一直在這裡工作的助理導師謝姑娘相信，工房的氣氛不能過於刻板，在適當的時候運用擬人法讚賞學員，有助加強他們的自信心──「看，豆沙包上的順風旗多漂亮，像對著你笑呢！」

好奇心滿瀉的嘉穎，除了享受收銀的工作外，也很願意去嘗試不同的新事物。隨著玻璃門打開，香氣四溢的麵包，引誘我們走進這條小街的小小店子裡。當我們坐下後，看見的是穿著麵包師帽子和圍裙的嘉穎。她面帶微笑地迎接我們，雖然有一點點羞澀，但還是熱情地接受採訪。她曾經在瑪麗醫院的雜誌亭工作，但在社工的指引下，她現在已經在愛烘焙工作六個月了。

平日的志成說話不多，每次產品出爐，問他試味後的評價，他總是聳聳肩說：「不知道……」請他再試，他便會堅決拒絕，繼續專注於他的「睇爐」崗位。