為何工房充滿笑聲？由麵包工房開始至今一直在這裡工作的助理導師謝姑娘相信，工房的氣氛不能過於刻板，在適當的時候運用擬人法讚賞學員，有助加強他們的自信心──「看，豆沙包上的順風旗多漂亮，像對著你笑呢！」

不過，她強調「工作時工作，遊戲時遊戲」，即使平日大家經常說笑，但工作時都一定要聽指令。有人可能會覺得跟弱智人士說道理是多餘的，他們根本不會明白，但謝姑娘卻說：「每個學徒在最初時都猶如一張白紙，純潔、沒有機心，全由我們填上各種色彩。」所以她不只教導學徒造包，也教導他們個人操守，當他們犯錯時，更要立即指出，還要耐心、嘮叨、不厭其煩地加以提醒：「有一次，兩名學徒送麵包時在走廊奔跑，他們回來後，我立刻提醒他們穿上制服後，言行舉止都代表麵包工房。」這便是她常教導學徒的團隊精神。